Petits pains à hamburger moelleux
La pâte
- 75 mL/¼ tasse d’eau tiède, ~ 35 °C/95 °F
- 75 mL mL/¼ tasse de lait
- 6,7 g/2 ¼ c. à thé de levure sèche instantanée
- 375 g/3 tasses de farine
- 1 gros œuf
- 5 mL/1 c. à thé de sucre granulé
- 5 mL/1 c. à thé de sel
- 75 g/¼ tasse de beurre ramolli
La garniture
- 1 blanc d’œuf
- Graines de pivoine ou graines de sésame
Instructions
- Retirer la grille du four et préchauffer le four à 50 °C/120 °F.
- Dans un grand Bol étonnant, mélanger l’eau tiède et le lait et ajouter la levure. Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Ajouter les ingrédients restants, mélanger à l’aide d’une Spatule en silicone, puis pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse et compacte en ajoutant de la farine au besoin. Couvrir le bol et laisser gonfler la pâte dans un endroit chaud jusqu’à ce que le couvercle s’ouvre, environ 30 min.
- Placer la Plaque à pâtisserie en silicone avec rebord sur la grille froide du four. Pétrir la pâte encore une fois, puis la diviser en quatre parties égales. Former les petits pains et les placer sur la Plaque à pâtisserie en silicone.
- Couvrir les petits pains d’un linge propre en coton à 100 % et les laisser gonfler dans le four chaud pendant environ 15 à 20 minutes.
- Retirer la grille du four et augmenter la température du four à 180 °C/350 °F. Enlever le linge.
- Lorsque le four atteint la température réglée, cuire les petits pains pendant environ 20 min. Badigeonner le dessus des petits pains du blanc d’œuf et saupoudrer de graines de pivoine ou de sésame. Remettre les petits pains au four et cuire pendant encore 5 min.