Cuisses de poulet au citron, à l’ail et au romarin, cuites au four avec grelots

Ingrédients

• 3,3 lb de grelots (± 1,5 kg)
• 9 gousses d’ail, non épluchées
• 3 brins de romarin frais
• 2 citrons
• 4 c. à soupe d’huile d’olive (± 60 mL)
• 6 cuisses de poulet (avec l’os et la peau) (chacune de 150 g/± 5,3 oz)
• Sel et poivre au goût
• 2 c. à thé de paprika fumé (± 10 mL), facultatif

Instructions

1. Préchauffer le four à 210 °C (410 °F) en mode convection.
2. Rincer les grelots, les gousses d’ail (non épluchées) et les brins de romarin. Les sécher entièrement d’un linge de cuisine.
3. Dans un grand bol, mélanger les grelots, deux brins de romarin et six gousses d’ail non épluchées avec 2 c. à soupe (30 mL) d’huile d’olive, le jus d’un ½ citron, du sel et du poivre pour tout enrober.
4. Verser le mélange de grelots dans un Très grand plat de cuisson rectangulaire en verre Voila™ de Tupperware^® en une couche égale.
5. Émincer les trois gousses d’ail restantes, effeuiller le brin de romarin restant et trancher 1 citron. Sécher les cuisses de poulet en les tamponnant d’un essuie-tout pour que la peau soit croustillante.
6. Dans le grand bol, mélanger les cuisses de poulet avec les 2 c. à soupe (30 mL) restantes d’huile d’olive, le jus du ½ citron restant, les feuilles de romarin, du sel, du poivre et le paprika fumé (le cas échéant) pour bien enrober.
7. Mettre les cuisses de poulet assaisonnées sur les grelots dans le plat de cuisson et placer les tranches de citron autour du poulet.
8. Mettre le plat de cuisson au four préchauffé et cuire pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et entièrement cuit (une température interne de 74 °C/165 °F). Les grelots devraient être tendres.
9. Sortir le plat de cuisson du four et le laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.