Burgers de saumon à l'aneth et à la ciboulette

Ingrédients

• 1 kg/2,2 lb de saumon émincé (sans peau)
• 1 bouquet d’aneth, finement haché
• 30 mL/2 c. à soupe de ciboulette, finement hachée
• Sel et poivre au goût
• 15 mL/1 c. à soupe d’huile d’olive pour frire

Mayonnaise à l’avocat

• 3 brins de coriandre fraîche
• 1 grand avocat mûr
• 75 g/⅓ tasse de mayonnaise
• Une ½ lime (pressée)
• Sel et poivre

Pour servir

• Petits pains à hamburger
• Oignon rouge tranché, concombre tranché, laitue, etc.

1. Dans un Grand saladier, mélanger le saumon émincé, la ciboulette, l’aneth, le sel et le poivre pour bien combiner.
2. Diviser le mélange en 8 parts égales et les former en boulettes à l’aide du Presse hamburgers.
3. Verser l’huile dans une grande poêle à frire et le réchauffer à feu moyen. Lorsque l’huile est chauffée, cuire les boulettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et d’une température interne de 63 °C/145 °F.  
4. Sortir les boulettes de la poêle et les laisser reposer pendant 5 minutes avant de les servir.
5. Entre-temps, hacher finement la coriandre fraîche dans le Hachoir SuperSonic® géant muni des lames. Retirer les lames et insérer le fouet. Ajouter les ingrédients restants de la mayonnaise à l’avocat, couvrir et tirer la corde jusqu’à de que le contenu soit bien combiné et lisse.
6. Servir les boulettes dans les petits pains à hamburger, garnies de la mayonnaise à l’avocat avec les garnitures au choix.