Burgers à l'oignon français
Ingrédients
- 680 g/1,5 lb de bœuf haché
- 30 mL/2 c. soupe de mélange à soupe à l’oignon
- 15 mL/1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 2,5 mL/½ c. à thé de sel
Oignons caramélisés
- 15 mL/1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gros oignons doux, tranchés finement
- 2,5 mL/½ c. à thé de sel
- 60 mL/¼ tasse de bouillon de bœuf
- 15 mL/1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Dijonnaise
- 75 g/¼ tasse de mayonnaise
- 30 mL/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 grosse gousse d’ail, écrasée et non pas râpée
Pour servir :
- petits pains briochés à hamburger
- Fromage tranché au choix
- Bacon cuit, laitue, tomate (facultatif)
Instructions
- Dans un Grand saladier, combiner le bœuf haché, le mélange à soupe à l’oignon, la sauce Worcestershire et le sel. Laisser mariner le mélange pendant au moins une heure en s’assurant que la viande soit à la température ambiante avant de la cuire.
- Dans une grande poêle à frire, chauffer l’huile à feu moyen élevé. Ajouter les oignons tranchés, les assaisonner de sel et remuer pour enrober les oignons de l’huile. Ajouter le bouillon de bœuf, réduire à bas feu et cuire pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient dorés et caramélisés.
- Pendant les 5 à 10 minutes de caramélisation, déglacer la poêle à frire de du vinaigre balsamique. Éteindre le feu et transférer les oignons à un autre contenant. Laisser refroidir entièrement la poêle, puis la laver.
- Diviser le bœuf haché en six parts égales et à l’aide du Press hamburgers, former les boulettes.
- Chauffer une grande poêle à frire propre à feu moyen, en ajoutant une petite quantité d’huile au besoin. Mettre trois boulettes dans la poêle et les cuire pendant 2 à 3 minutes.* Retourner les boulettes et les cuire pendant encore 1 à 2 minutes. Garnir chacune d’une tranche de fromage, poser le couvercle et cuire pendant 1 minute. Adapter le temps de cuisson au besoin pour atteindre la cuisson souhaitée. Sortir les boulettes et répéter le processus pour les boulettes restantes.
- Sortir les boulettes de la poêle et les laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de les servir.
- Entre-temps, mettre la mayonnaise, la moutarde et l’ail écrasé dans un Bol Grand-mère® extra-mini et remuer pour combiner.
- Étaler la dijonnaise sur les petits pains, ajouter une boulette et garnir des oignons caramélisés et d’autres garnitures au choix.
*Mesurez la température interne pour savoir si la cuisson des boulettes est à votre goût! N’oubliez pas de sortir les boulettes de la poêle un peu avant d’atteindre la température souhaitée, car la température interne continuera de monter après la cuisson.
- Mi-saignant : 130 à 135 °F
- À point : 140 à 145 °F
- Mi-bien cuit : 150 à 155 °F
- Bien cuit : 160 à 165 °F