Burgers à galettes de pommes de terre
Ingrédients
- 2 lb de pommes de terre, pelées et coupées en cubes (~900 g)
- ¼ tasse de beurre non salé, fondu (~55 g)
- Sel et poivre
- 1,3 lb de bœuf haché (~600 g)
- 4 tranches de fromage
Pour servir
- Du ketchup, de la laitue, de la moutarde, des tranches de tomate, de la roquette...
- Retirer la grille du four et préchauffer le four à 210 °C/410 °F. Placer la Plaque à pâtisserie en silicone avec rebord sur la grille froide du four.
- Râpez les pommes de terre à l’aide du Maître-râpe. Mettre les pommes de terre râpées, le beurre fondu, du sel et du poivre dans un bol et remuer pour combiner.
- Placer l’anneau du Presse hamburger dans un Garde-hamburger, mettre ½ tasse de pommes de terre râpées dans l’anneau et appuyer. Retirer l’anneau et placer la galette de pommes de terre sur la Plaque à pâtisserie avec rebord. Utiliser le même Garde-hamburger et répéter jusqu’à compter 8 galettes de pommes de terre à distance égale sur la plaque à pâtisserie.
- Mettre la Plaque à pâtisserie en silicone et la grille du four au niveau le plus bas du four et cuire pendant 40 à 50 minutes.
- Assaisonner le bœuf haché de sel et de poivre et mélanger pour combiner. Diviser la viande en quatre parts égales et la former en boulettes à l’aide du Presse-hamburgers.
- Cuire les boulettes dans une poêle à frire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Retourner les boulettes et les cuire pendant encore 1 à 2 minutes. Garnir chacune d’une tranche de fromage, poser le couvercle et cuire pendant 1 minute. Adapter le temps de cuisson au besoin pour atteindre la cuisson souhaitée.
- Sortir les boulettes de la poêle et les laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de les servir.
- À la fin du temps de cuisson ou lorsque les galettes de pommes de terre sont cuites, retirer ensemble la grille du four et la Plaque à pâtisserie en silicone et les mettre sur une surface résistante à la chaleur. Retourner chaque galette et les garnir de ketchup. Mettre de la laitue sur 4 des galettes. Mettre les boulettes, garnir de moutarde et de tranches de tomate, puis les couvrir des galettes restantes. Garnir de roquette (facultatif). Servir immédiatement.
*Mesurez la température interne pour savoir si la cuisson des boulettes est à votre goût! N’oubliez pas de sortir les boulettes de la poêle un peu avant d’atteindre la température souhaitée, car la température interne continuera de monter après la cuisson.
- Mi-saignant : 130 à 135 °F
- À point : 140 à 145 °F
- Mi-bien cuit : 150 à 155 °F
- Bien cuit : 160 à 165 °F