Burgers de style asiatique
Ingrédients
- 1 gros œuf
- 450 g/1 lb de bœuf haché
- 75 g/½ tasse de panko
- 75 g/½ tasse d’oignon jaune finement haché
- 10 mL/2 c. à thé de sauce chili à l’ail
- 15 mL/1 c. à soupe de sauce soja
- 15 mL/1 c. à soupe de sauce hoisin
- 15 mL/1 c. à soupe de jus de lime
- 7 mL/½ c. à soupe de cassonade foncée
- 5 mL/1 c. à thé de basilic séché
- 5 mL/1 c. à thé de poudre d’ail
- 2,5 mL/½ c. à thé de gingembre moulu
- 1,25 mL/¼ c. à thé de poivre moulu
Salade de chou
- 1 tasse de chou très finement haché (~70 g)
- ½ tasse de juliennes de carotte (~75 g)
- 10 mL/2 c. à thé de vinaigre de riz
- 5 mL/1 c. à thé de sauce soya
- 5 mL/1 c. à thé de jus de lime
- 5 mL/2 c. à thé de miel
- 2,5 mL/½ c. à thé d’huile de sésame
Pour servir
- 4 petits pains à hamburger
- Sauce aïoli piquante* ou ketchup hoisin**
- Pour préparer la salade de chou, mettre tous les ingrédients dans un Bol Grand-mère® moyen et remuer pour combiner. Mettre le bol de côté pour laisser développer les saveurs.
- Pour préparer les boulettes, casser l’œuf dans un Grand saladier et le fouetter. Ajouter tous les ingrédients restants et remuer pour bien combiner.
- Diviser le mélange en quatre parts égales et à l’aide du Press hamburgers, former les boulettes.
- Chauffer une poêle à frire à feu moyen, en ajoutant une petite quantité d’huile au besoin. Cuire les boulettes pendant 2 à 3 minutes.*** Retourner les boulettes et les cuire pendant encore 2 à 3 minutes. Adapter le temps de cuisson au besoin pour atteindre la cuisson souhaitée.
- Sortir les boulettes de la poêle et les laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de les servir.
- Mettre les boulettes dans les petits pains et les garnir de la salade de chou. Servir avec la sauce aïoli piquante* et le ketchup hoisin** (facultatif).
*Sauce aïoli piquante
- 80 mL/⅓ tasse de mayonnaise
- 45 mL/3 c. à soupe de ketchup
- 5 mL/2 c. à thé de sauce chili à l’ail
- 2,5 mL/½ c. à thé de poudre d’ail
Mélanger tous les ingrédients dans un Petit bol idéal.
**Sauce ketchup hoisin
- 60 mL/¼ tasse de ketchup
- 30 mL/2 c. à soupe de sauce hoisin
- 7 mL/½ c. à soupe de jus de lime
Mélanger tous les ingrédients dans un Petit bol idéal.
***Mesurez la température interne pour savoir si la cuisson des boulettes est à votre goût! N’oubliez pas de sortir les boulettes de la poêle un peu avant d’atteindre la température souhaitée, car la température interne continuera de monter après la cuisson.
- Mi-saignant : 54 à 57 °C/130 à 135 °F
- À point : 60 à 63 °C/140 à 145 °F
- Mi-bien cuit : 65 à 68 °C/150 à 155 °F
- Bien cuit : 71 à 74 °C/160 à 165 °F