Adobo Chili Burger with Chipotle Mayo Recipe

Burgers à la sauce adobo avec mayonnaise chipotle

Ingrédients

  • 680 g/1,5 lb de bœuf haché
  • ¼ de bouquet de persil italien, finement haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 5 mL/1 c. à thé de sel
  • 15 mL/1 c. à soupe de poudre d’oignon
  • 60 mL/¼ tasse de sauce adobo

Mayonnaise chipotle

  • 3 piments chipotle en sauce adobo
  • 110 g/½ tasse de mayonnaise

Pour servir :

  • Petits pains à hamburger, laitue, tomate, fromage tranché, avocat tranché, bacon croustillant
  1. Dans un Grand saladier, mélanger le bœuf haché, le persil, l’ail, le sel, la poudre d’oignon et la sauce adobo pour combiner seulement. Couvrir le mélange et le laisser mariner à la température ambiante pendant 30 minutes.
  2. Entre-temps, mettre les piments chipotle dans un Hachoir SuperSonic® compact. Couvrir et tirer la corde pour hacher finement. Ajouter la mayonnaise, couvrir et tirer la corde pour bien combiner.
  3. Diviser le bœuf haché en six parts égales et à l’aide du Press hamburgers, former les boulettes.
  4. Chauffer la Crêpière Série Chef II de 30 cm/12 po à feu moyen, en ajoutant une petite quantité d’huile au besoin. Mettre trois boulettes dans la poêle et les cuire pendant 2 à 3 minutes.* Retourner les boulettes et les cuire pendant encore 1 à 2 minutes. Garnir chacune d’une tranche de fromage, poser le couvercle et cuire pendant 1 minute. Adapter le temps de cuisson au besoin pour atteindre la cuisson souhaitée. Sortir les boulettes et répéter le processus pour les boulettes restantes.
  5. Sortir les boulettes de la poêle et les laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de les servir.
  6. Étaler la mayonnaise chipotle sur les petits pains, ajouter les boulettes et les garnitures souhaitées et servir.

*Mesurez la température interne pour savoir si la cuisson des boulettes est à votre goût! N’oubliez pas de sortir les boulettes de la poêle un peu avant d’atteindre la température souhaitée, car la température interne continuera de monter après la cuisson. 

  • Mi-saignant : 130 à 135 °F
  • À point : 140 à 145 °F
  • Mi-bien cuit : 150 à 155 °F
  • Bien cuit : 160 à 165 °F
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