Poulet cuit au four aux fines herbes et au citron
Ingrédients :
- 5 poitrines de poulet désossées, sans la peau, de 5 à 7 oz chacune (±140 à 200 g)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive (±45 mL)
- Jus de deux citrons (+ le zeste d’un citron)
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 c. à soupe de thym frais (±15 m ») ou 1 c. à thé de thym séché (±5 mL)
- 1 c. à soupe de romarin frais, haché (±15 mL) ou 1 c. à thé de romarin séché (±5 mL)
- 1 c. à thé d’origan séché (±5 mL)
- 1 c. à thé de sel (±5 mL)
- ½ c. à thé de poivre noir (±2 mL)
- Du persil frais haché pour garnir
- 4 tasses de couscous perlé pour servir (±700 à 750 g)
Instructions :
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail, les fines herbes, le sel et le poivre.
- Mettre les poitrines de poulet dans un plat de cuisson de 9 x 13 po (23 x 33 cm). Verser la marinade sur le poulet en le tournant pour l’enrober uniformément.
- Laisser mariner pendant au moins 30 minutes (ou pendant jusqu’à 3 heures au réfrigérateur pour une saveur plus rehaussée).
- Cuire les poitrines de poulet jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne de 71 °C (160 °F), environ 18 à 22 minutes. Retirer le poulet du four et le laisser reposer pendant quelques minutes. Le poulet atteindra la température parfaite de 75 °C (165 °F) au repos.
- Garnir de fines herbes fraîches pour servir.
- Mélanger le couscous perlé et les jus dans le plat de cuisson (facultatif).