Chile En Nogada

Ingredientes

• 6-8 chiles poblanos

Salsa blanca

• 2 tazas de nueces
• 15 oz. de crema mexicana
• 2 oz de queso crema, ablandado
• ½ cucharada de azúcar morena
• ¼ cucharadita de canela molida

Relleno

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla blanca pequeña, picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 libra de carne de cerdo molida
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• ½ cucharadita de tomillo seco
• ¼ cucharadita de clavo molido
• 14,5 oz. de tomates triturados
• 1 pera pelada y cortada en cubitos
• ¼ de taza de pasas
• Semillas de granada y perejil para decorar.

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400°F/200°C.
2. Coloque las nueces en un tazón pequeño y cúbralas con agua caliente durante 20 minutos, escurra y reserve.
3. En una bandeja de silicona para horno con borde, coloque los chiles poblanos y áselos durante 30 minutos, girándolos para que se doren de manera uniforme. Al final del horneado, coloque los chiles en un recipiente mediano Thatsa y coloque el sello justo encima, sin sellarlo, para que la condensación ablande los chiles. Una vez que se enfríen, retire la piel y las semillas. Deje a un lado.
4. Mientras se asan los pimientos, prepare el relleno. En la sartén Daily Universal a fuego medio, agregue el aceite.
5. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que desprendan un aroma fragante. Agregue la carne de cerdo, la sal, la pimienta, el azúcar, el tomillo y los clavos de olor y revuelva para combinar. Cocine hasta que ya no esté rosado, aproximadamente 5 minutos.
6. Agregue los tomates, tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego agregue la pera, las pasas y revuelva. Cocine durante 2 o 3 minutos más y retire del fuego.
7. Prepare la salsa combinando las nueces escurridas y los ingredientes restantes de la salsa en la base de la picadora SuperSonic Chopper Extra equipada con el accesorio de cuchillas. Vuelva a colocar la tapa y tire del cordón hasta que la mezcla quede suave y hecha puré.
8. Para servir, use una cuchara dosificadora de tamaño mediano para agregar el relleno de carne dentro de cada chile poblano. Agregue salsa blanca encima y adorne con semillas de granada y perejil. Sirva caliente.