Pizza vegana de anacardos y ricotta

Ingredientes

Ricotta vegana de anacardos

• 2 tazas de agua
• 1/4 taza de agua
• 4,4 oz de anacardos crudos
• 1 diente de ajo (pelado)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharada de levadura nutricional
• opcional

Masa de pizza

• 2/3 taza de agua tibia
• (95 °F/35 °C)
• 3/4 oz de levadura seca activa
• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de sal

Coberturas

• 3 cucharadas de salsa para pizza
• 1/4 taza de champiñones en rodajas
• Aceite de oliva
• Albahaca para condimentar

Instrucciones

1. Hervir 2 tazas de agua y verter sobre los anacardos. Remojar durante 30 minutos.
2. En el Ultimate Mixing Bowl, agrega ⅔ de taza de agua tibia y luego agrega la levadura revolviendo hasta que se disuelva por completo. Agrega la harina, el aceite de oliva, el azúcar y la sal y revuelve. Termina de amasar la masa con las manos hasta que quede suave y elástica. Asegúrate de que no se pegue al tazón ni a tus manos.
3. Sellar y dejar reposar la masa durante 30 minutos.
4. Mientras tanto, prepara la ricota vegana de anacardos: escurre los anacardos, enjuágalos con agua fría y escúrrelos nuevamente. Pica finamente los anacardos y el ajo con la picadora SuperSonic Chopper Extra . Agrega ¼ de taza de agua, jugo de limón, sal y levadura nutricional (opcional). Licúa nuevamente muy bien.
5. Retire la rejilla del horno y precaliente el horno a 425 °F/220 °C.
6. Amasa nuevamente la masa de pizza durante aproximadamente 30 segundos y espolvoréala con un poco de harina. Con un rodillo, extiende la masa sobre la bandeja de silicona para hornear con borde hasta formar un círculo de aproximadamente 30 cm. Luego, coloca la bandeja de silicona para hornear sobre la rejilla del horno fría.
7. Unta la salsa de pizza sobre la masa. Divide la ricota de anacardo en porciones iguales sobre la salsa de pizza. Cubre con los champiñones en rodajas.
8. Unte la ricota y los champiñones con aceite de oliva utilizando un pincel.
9. Coloque la rejilla en el segundo nivel más bajo del horno y hornee durante aproximadamente 20 a 25 minutos.
10. Cubra con albahaca fresca antes de servir.

*La levadura nutricional en una receta de ricotta con anacardos agrega un delicioso sabor a queso. sabor al mismo tiempo que realza el plato con vitaminas y minerales adicionales, creando una experiencia nutritiva y sabrosa.