Cookies de huella digital

Ingredientes

• 280 g de harina común (±2¼ tazas)
• 10 ml de fécula de maíz (±2 cucharaditas)
• 2 ml de sal (±½ cucharadita)
• 225 g de mantequilla sin sal (ablandada) (±1 taza)
• 70 g de azúcar, más extra para espolvorear (±⅓ taza)
• 70 g de azúcar moreno claro (±⅓ taza)
• 1 yema de huevo
• 5 ml de extracto de vainilla (±1 cucharadita)
• 100 g de mermelada o conserva de tu elección (frambuesa, albaricoque, limón...( (±⅓ taza)

Instrucciones

1. En un tazón Vintage Wonderlier , mezcle la harina, la maicena y la sal.
2. En el bol Fix N Mix , bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede esponjosa. Agrega la yema de huevo y el extracto de vainilla y mezcla hasta que se integren.
3. Agregue gradualmente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos hasta que estén completamente combinados.
4. Usando la cuchara para porciones pequeñas , saque la masa de galletas y forme bolitas, luego cubra cada bolita con azúcar.
5. Use el pulgar para presionar suavemente una hendidura en el centro de cada bola de masa de galletas y luego colóquela en un recipiente apto para congelador. Cubra y congele durante 30 minutos.
6. Una vez que la masa se haya enfriado, precaliente el horno a 6-7 °C (190 °C / 375 °F) sin convección. Coloque una bandeja para hornear de silicona sobre una rejilla de horno fría o una bandeja para hornear de metal y reserve.
7. Coloque la mermelada en un recipiente apto para microondas y caliéntela durante 5 a 10 segundos a 900 vatios, o hasta que la mermelada no esté caliente pero ya no esté firme y sea fácil de revolver.
8. Coloque la mermelada con una cuchara en cada huella digital, llenando cada hueco hasta arriba.
9. Coloque las galletas a 5 cm (2 in) de distancia y hornee durante 11 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Repita con la masa restante.
10. Deje que las galletas se enfríen completamente antes de disfrutarlas.