Galletas de pistacho, menta y chispas de chocolate

Ingredientes

• ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 1/3 taza de azúcar granulada
• 1/3 taza de azúcar morena, compacta
• Una pizca de sal
• 1 huevo grande
• ½ cucharadita de extracto de vainilla o menta
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• taza de harina para todo uso
• 3,4 oz. de mezcla de pudín instantáneo con sabor a pistacho
• 4,6 onzas. chocolates con crema de menta, picados
• ½ taza de chispas de chocolate semidulce

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 375F/190C.
2. En el tazón Thatsa Jr., mezcle la mantequilla y los azúcares usando una espátula de silicona .
3. Agregue la sal, el huevo, el extracto y mezcle hasta combinar.
4. Agregue el bicarbonato de sodio, la harina, la mezcla para pudín y mezcle hasta que estén bien incorporados.
5. Incorporar el chocolate y refrigerar durante 10 minutos.
6. Divide las porciones con una cuchara dosificadora de tamaño mediano y hornea durante 10 minutos. Repite el proceso hasta que se use toda la masa de galletas. Deja enfriar durante 5 minutos y sirve.