Estofado de ternera al horno con galletas

Ingredientes

• 2 cebollas medianas picadas en trozos grandes
• 3 dientes de ajo pelados y picados con la picadora Supersonic Chopper Compact
• 2 costillas de apio cortadas en rodajas gruesas
• 1 libra/455 g de zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas
• ½ taza de harina para todo uso
• 1 cucharada más 1 cucharadita de condimento casero para bistec y chuletas, dividido
• 2 libras/1 kg de filete de res cortado en cubos de ¾ in/2 cm
• 2 libras/1 kg de papas rojas bebé cortadas en cuartos
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 3 cucharadas de salsa Worcestershire
• Caja de 32 oz/946 ml de caldo de res sin sal agregada, dividido
• 1½ tazas de mezcla para hornear galletas
• 1 cucharada de azúcar granulada
• ½ taza de cerveza o leche
• ½ taza de queso cheddar fuerte rallado
• ½ cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

Hacer el guiso

1. Precaliente el horno a 355° F/180° C.
2. Coloque la cebolla, el ajo y las zanahorias en una asadera UltraPro de 6 cuartos de galón/5,7 L. En un bol grande, combine la harina y 1 cucharada de condimento casero. Agregue los cubos de carne y revuelva para cubrir. Agregue la carne y el exceso de harina a la asadera, cubra y cocine en el microondas a potencia alta durante 6 minutos.
3. Retire del microondas y agregue las papas. Bata la pasta de tomate, la salsa Worcestershire y 1 taza de caldo de res en una jarra Micro Pitcher de 2 tazas/500 ml . Agregue a la asadera junto con el caldo restante y revuelva para combinar. Cubra y transfiera al horno durante 1 hora y 30 minutos.

Hornear las galletas

1. En un bol mediano , combine la mezcla para hornear galletas, el condimento casero restante y el azúcar. Agregue cerveza o leche y mezcle hasta que se integren. Agregue el queso. Retire el guiso del horno y destape. Dé vuelta la tapa y pincele con aceite. Coloque cucharadas de masa de galletas sobre la tapa invertida, formando 14 galletas.
2. Coloque la tapa sobre la asadera que contiene el guiso, coloque todo junto en el horno y hornee durante 30 minutos o hasta que las galletas estén doradas.