Mousse de matcha

Ingredientes:

• 2 tazas de crema espesa (fría) (±475 ml)
• 6 oz de chocolate blanco de alta calidad (picado finamente) (±170 g)
• 4 cdtas. de té matcha en polvo (±20 ml)
• 2 cdtas. de extracto de vainilla (±10 ml)

Instrucciones:

1. Coloca el chocolate blanco finamente picado en un tazón resistente al calor sobre agua hirviendo a fuego lento (baño María). Revuelve hasta que no queden grumos, retira del fuego y deja enfriar un poco.
2. En un tazón grande, bate la crema espesa fría hasta que se formen picos suaves. Agrega el extracto de vainilla y sigue batiendo hasta que los picos se endurezcan.
3. Tamiza el polvo de matcha en un tazón pequeño para eliminar los grumos. Mezcla con 2-3 cucharadas de crema batida hasta que quede suave.
4. Vierte la mezcla de matcha en el chocolate blanco derretido y revuelve hasta que se mezcle por completo.
5. Incorpora poco a poco la mezcla de matcha y chocolate al resto de la crema batida con una espátula de silicona. Mezcla hasta que no queden grumos.
6. Vierte el mousse en un recipiente de vidrio de 1.5 L. Tapa y deja en el refrigerador durante la noche (8-12 horas) para que endurezca por completo.
7. Antes de servir, decora con un poco de matcha en polvo, trocitos de chocolate blanco o arándanos frescos para un acabado exquisito.