Salmón mediterráneo
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Ingredientes
- 1 cucharadita más 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 taza de calabacín picado
- ½ taza de berenjena picada
- ¼ taza de pasas doradas (opcional)
- 2 cucharaditas de romero fresco picado
- 2 dientes de ajo machacados
- ¼ cucharadita de sal kosher gruesa
- 4 filetes de salmón (4 oz./115 g), con piel
- pizca de albahaca
- pizca de orégano
Instrucciones
Prepara las verduras
- En un tazón grande , mezcle 1 cucharadita de aceite de oliva, los tomates cherry, el calabacín, la berenjena y las pasas hasta que estén bien cubiertos.
- Transfiera las verduras a la base de la parrilla MicroPro . Cocine en el microondas a potencia alta durante 5 minutos con la tapa en la posición de parrilla.
- Retirar del microondas y volver a colocar las verduras en el mismo recipiente. Incorporar el romero y la sal y reservar.
- En la base de la picadora Supersonic Chopper Tall , agrega mantequilla, ajo y perejil. Tapa y tira del cordón hasta que el ajo y el perejil estén bien picados.
Asar el salmón y servir.
- Pincele el salmón por todos los lados con el aceite de oliva restante. Coloque 2 filetes de salmón en la parrilla MicroPro Grill, con la piel hacia arriba y la tapa en la posición de parrilla. Cocine en el microondas a potencia alta durante 4 minutos.
- Retire el salmón y espolvoree con sal kosher gruesa al gusto.
- Repita con los filetes de salmón restantes.
- Servir caliente con verduras.