Lumpia

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 1 cabeza de ajo pelada y picada
• 1 libra de carne de cerdo molida
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de sal
• 1 batata pelada y picada
• ½ cabeza de repollo, picada
• 1 libra de lumpia o envoltorios de rollitos de huevo
• 1 huevo grande batido
• 1 ½ tazas de aceite para freír (como vegetal, canola, etc.)

Instrucciones

1. Agregue aceite vegetal a la sartén universal diaria y caliéntelo a fuego medio. Agregue cebollas, ajo y cocine hasta que se ablanden. Luego agregue carne de cerdo molida, condimentos y revuelva bien.
2. Cocine durante 5 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cerdo esté completamente cocido y ya no esté rosado. Retire del fuego y transfiera a un recipiente mediano.
3. Añade la batata a la sartén junto con la mitad de la mezcla de carne y saltea a fuego medio hasta que esté completamente cocida. Retira del fuego y reserva.
4. Agregue el repollo y la mezcla de carne restante a la sartén y cocine durante 3 a 5 minutos más a fuego medio hasta que se ablanden.
5. En un recipiente mediano, combine la mezcla de batata y repollo y revuelva hasta que se integren. Deje enfriar por completo.
6. Separar los envoltorios de lumpia y colocarlos sobre una superficie lisa. Colocar el huevo batido en la taza para refrigerio con un pincel para untar.
7. Gire el envoltorio de lumpia para que parezca un diamante y, con una cuchara para porciones pequeñas, agregue dos cucharadas en la parte inferior del envoltorio. Doble la parte inferior del envoltorio sobre la mezcla y doble cada lado hacia adentro. Pinte la parte superior del envoltorio con huevo batido y enróllelo bien para sellarlo. Repita el proceso con el resto de la mezcla de carne y los envoltorios.
8. Agregue aceite para freír a la sartén universal diaria y caliéntelo a fuego medio bajo. Una vez que el aceite esté caliente, coloque 3 o 4 lumpias a la vez para freírlas, dándoles vuelta para que se frían por todos lados.
9. Una vez que la lumpia esté dorada, transfiérala a un plato cubierto con papel toalla y déjala enfriar durante 2 o 3 minutos. Sírvela tibia o fría con la salsa que prefieras.