Pavo asado con mantequilla de naranja y salvia para las fiestas

Ingredientes

• 1 pavo fresco o descongelado (12 lb/5,4 kg)
• 6 dientes de ajo pelados
• 10 hojas de salvia fresca, divididas
• 1 libra/455 g de mantequilla salada, a temperatura ambiente
• ½ taza de mermelada de naranja
• 1½ cucharadita de sal kosher
• 1 cebolla amarilla pequeña, pelada y cortada en cuartos
• 1 naranja pelada, con los gajos separados

Instrucciones

Precalentar el horno

1. Precaliente el horno a 350° F/175° C.

Hacer la mantequilla de naranja

1. Prepare la mantequilla de naranja. En la base de la picadora Supersonic Chopper Tall equipada con el accesorio de cuchilla, agregue el ajo, 5 hojas de salvia, la mermelada de naranja y la mantequilla. Cubra y tire del cordón hasta que el ajo esté bien picado.

Preparar el pavo

1. Seque el pavo con toallas desechables.* Extienda ¾ de la mezcla de mantequilla uniformemente debajo de la piel de las pechugas de pavo. Frote la mantequilla restante sobre todo el pavo y espolvoree con sal.
2. Rellene la cavidad del pavo con salvia, cebolla y gajos de naranja. Colóquelo en una asadera. Coloque la asadera en el horno en la rejilla inferior.

Asar

1. Asar durante 1 hora y media. Aumentar la temperatura del horno a 400° F/205° C. Continuar asando durante 15 minutos más por libra, rociando cada 30 minutos con los jugos de la sartén, hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 165° F/75° C cuando se inserte en la parte más gruesa de la carne sin tocar el hueso.
2. Retire el molde del horno y déjelo reposar durante 15 a 20 minutos antes de servir.