Ensalada de farro con vinagreta de granada

Ingredientes

• ¼ taza de jugo de granada
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• ¼ cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1 taza de farro, enjuagado
• ½ taza de pistachos
• 1 taza de hojas de albahaca
• ½ taza de hojas de menta
• ¾ taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Ralladura de 1 limón

Instrucciones

Preparar la vinagreta

1. Coloque el jugo de granada, el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta en el recipiente Quick Shake y agite bien hasta que la vinagreta se haya emulsionado. Si el aderezo se separa, agite para que se vuelva a mezclar.

Cocinar arroz

1. Vierta en una olla arrocera y agregue 2 tazas de agua. Cocine en el microondas durante 15 minutos a máxima potencia.

Picar menta y nueces

1. En la base de la picadora Supersonic Chopper Tall , agrega pistachos, albahaca y hojas de menta. Vuelve a colocar la tapa y tira del cordón hasta que el contenido esté picado en trozos grandes.

Ensalada de montaje

1. Agregue hierbas y nueces al farro cocido y mezcle. Agregue tomates, ralladura de limón y queso parmesano.

Ensalada aliñada

1. Agregue vinagreta a la ensalada de farro y mezcle bien para cubrir.