Tarta de zanahoria
Ingredientes
Para la masa:
- 1¼ tazas de harina para todo uso
- ½ cdta. de sal
- ½ taza de mantequilla sin sal, fría en cubos
- 3-4 cdas. de agua fría
Para el relleno:
- 1 lb de zanahorias arcoíris, peladas y cortadas en rodajas finas o bastones
- 1 cdta. de aceite de oliva
- ½ cdta. de jarabe de arce
- ½ cdta. de canela molida
- ¼ cdta. de nuez moscada molida
- Sal y pimienta al gusto
- ¾ taza de queso ricotta o requesón escurrido y batido
- ¼ taza de parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cdta. de hojas frescas de tomillo (½ cdta. de tomillo seco)
Huevo batido para hornear:
- 1 huevo + 1 cdta. de leche batidos juntos
Coberturas opcionales:
- Queso de cabra desmenuzado
- ½ taza de nueces de castilla o pecanas
- Un poco de miel o glaseado balsámico
Instrucciones
- Mezcla la harina y la sal en un tazón. Corta la mantequilla hasta que quede grumosa. Añade agua fría poco a poco hasta que se forme una masa. Forma un disco, cúbrelo y déjala enfriar por 30 minutos.
- Precalienta el horno a 400°F (200°C). Mezcla las zanahorias con aceite, jarabe de arce, especias, sal y pimienta. Asa durante 20-25 minutos hasta que se ablanden y se caramelicen.
- Mezcla el queso ricotta o cottage, el parmesano, el huevo, el ajo y el tomillo. Sazona con sal y pimienta.
- Extiende la masa previamente refrigerada para formar un círculo de 12" (30 cm). Colócala en el recipiente Redondo para Hornear Voila™ Glass de Tupperware. Coloca la mezcla de queso, cubre con zanahorias, dobla los bordes y pinta con huevo batido.
- Hornea a 375°F (190°C) durante 1 hora hasta que la corteza se dore. Opcional: después de 45 minutos, añade queso de cabra y nueces, y hornea 15 minutos más.
- Deja enfriar ligeramente antes de cortar. Sirve caliente o a temperatura ambiente.