Coconut Lime Bread

Pan de coco y lima

Ingredientes

  • ¼ taza/60 g de azúcar granulada
  • ½ taza/120 mL de leche de coco
  • ¼ de taza/60 ml de aceite de coco, derretido
  • 2 huevos grandes
  • 1 lima rallada
  • ½ taza/75 g de harina común
  • ½ cucharadita/2 ml de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • ¼ de taza/25 g de coco rallado endulzado

Vidriado

  • ¾ taza/120 g de azúcar en polvo
  • 1½ cucharada/23 mL de jugo de lima

Cubierta

  • 2 cucharaditas/10 ml de ralladura de lima
  • 2 cucharadas/30 ml de coco rallado endulzado

Instrucciones

  1. En el tazón mediano Thatsa® , bata el azúcar, la leche de coco, el aceite de coco, los huevos y la ralladura de lima hasta que se combinen.
  2. Agregue la harina, el polvo para hornear, la sal y el coco rallado y mezcle con la espátula de silicona hasta que la masa esté suave.
  3. Coloque el Pro Ring en la base de la parrilla MicroPro® y engrase ligeramente el fondo y la tapa.
  4. Vierta la mezcla en el Pro Ring, coloque la tapa en la posición grill/baja y cocine en el microondas durante 12 a 15 minutos al 50 % de potencia.
  5. Déjalo reposar durante 15 minutos antes de desmoldarlo. Utiliza la espátula para retirar el pastel de la parrilla MicroPro®.

Para el glaseado

  1. En un bol pequeño, bate el azúcar en polvo y el jugo de limón hasta que quede una mezcla homogénea. Vierte la mezcla sobre el pan completamente enfriado. Cubre con la ralladura de limón y el coco rallado.
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