Pozole de pollo

Ingredientes

• 1 libra de pechugas de pollo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano mexicano
• 1 cebolla pelada y cortada en cuartos
• 4 dientes de ajo pelados
• 6 tazas de caldo de pollo
• 2 chiles guajillos secos, sin semillas
• 2 chiles anchos, sin semillas
• Lata de 15,5 oz de maíz blanco
• Servir con limas y cilantro.

Instrucciones

1. Coloque el pollo, la sal, el orégano, el ajo y el caldo de pollo en la base de la olla a presión para microondas . Tape, cierre bien y cocine en el microondas a potencia alta durante 15 minutos. Al final del tiempo de cocción, deje que la presión se libere naturalmente.
2. Mientras tanto, agrega los chiles guajillo y ancho a la cacerola Chef Series II de 2,6 cuartos de galón/2,5 L y agrega suficiente agua para cubrirlos. Calienta a fuego medio bajo durante 20 minutos hasta que los chiles estén completamente hidratados y suaves.
3. Saque el pollo de la olla a presión y desmenúcelo con la picadora SuperSonic Chopper Extra equipada con el accesorio de cuchillas. Déjelo a un lado. Retire la cebolla y el ajo cocidos de la olla a presión y déjelos a un lado. Vuelva a colocar el pollo desmenuzado en la olla a presión.
4. En la base de la picadora SuperSonic Chopper Extra equipada con el accesorio de cuchillas, agregue los pimientos ablandados, la cebolla cocida, el ajo y aproximadamente 1 taza del líquido de los pimientos. Vuelva a colocar la tapa y tire del cordón hasta que se forme un puré.
5. Cuele la mezcla en la olla a presión y revuelva hasta que se integre. Agregue el maíz, cubra, cierre bien y cocine en el microondas durante 5 minutos más. Adorne con jugo de limón, cilantro y sirva tibio.