Pastel de zanahoria
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Ingredientes
- ¾ taza de harina leudante
- 2/3 taza de azúcar morena
- 1 cucharada de canela
- 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos de 8 cm (3 pulgadas)
- ½ coco fresco, sin cáscara
- ½ taza de nueces pecanas
- 2 huevos
- ½ taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de leche
Instrucciones
Prepara las zanahorias, la fruta y las nueces.
- Precaliente el horno a 375° F/ 190° C. En un tazón mediano Thatsa , mezcle la harina, el azúcar y la canela hasta que se combinen uniformemente.
- Ensamble el accesorio triturador Grate Master con un cono rallador grande y coloque el recipiente debajo. Coloque las zanahorias en la tolva de a dos por vez y gire la manija hasta que estén ralladas, presionando hacia abajo con el émbolo según sea necesario. Repita el procedimiento con las zanahorias restantes hasta que todas estén ralladas.
- Repita con coco y nueces.
Hacer la masa
- Coloque las zanahorias, los cocos y las nueces en un recipiente con los ingredientes secos, reservando ½ taza del coco.
- Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos, el aceite y la leche. Mezclar hasta que estén bien combinados.
Hornear y servir
- Vierta la mezcla en un molde cuadrado Ultra Pro de 2 cuartos de galón/2 L engrasado (o en una cacerola Ultra Pro de 2 cuartos de galón/2 L). Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Cubrir con el coco restante.